Spaghetti z sosem pomidorowym

Spaghetti jest jednym z takich dań, które można przygotować w niespełna tyle czasu, ile gotuje się makaron. Podczas, kiedy woda czeka na zagotowanie, można już zająć się przygotowaniem sosu, a ten akurat jest jednym z najprostszych i spokojnie może się sprawdzić właśnie wtedy, kiedy brakuje czasu na gotowanie :)

Składniki ( na dwie porcje):

Spaghetti- około 200 g
Przecier/koncentrat pomidorowy- 2-3 łyżki
Cebula - 1 średnia sztuka
Tofu wędzone- u mnie pół kostki
Sałata rzymska- można pominąć ( ja dodałam ją z konieczności, gdyż czekała już od pewnego czasu w lodówce na swoją kolej)
Sól, pieprz
Szpinak- 2 garście
Biała rzodkiew
Mielone orzechy włoskie- do dekoracji

Wstawić wodę na makaron, lekko posolić, ewentualnie dodać łyżkę oleju. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, gdy lekko się zeszkli dodać przecier/koncentrat pomidorowy. Lekko podsmażyć, doprawić solą i pieprzem. Jeśli uznamy, że "sos" jest zbyt gęsty można podlać go wodą- około 100 ml. Dodać makaron, pokrojone w kostkę tofu i sałatę rzymską. Wymieszać i podgrzewać przez kilka minut. Ciepły makaron wyłożyć na talerz, udekorować garścią szpinaku i plastrami białej rzodkwi. Posypać orzechami.

Smacznego !

Szybka kolacja z patelni

Wczoraj zajęłam się resztkami warzyw, które mi zostały w lodówce i stworzyłam sobie taką kolację. Czas przygotowania to około pół godziny. Bardzo proste i robi się praktycznie "samo" :)

Składniki (porcja dla 1-2-óch osób):

• ziemniaki-  5 średnich sztuk
• pieczarki- 3-4 sztuki
• burak- u mnie jeden duży
• mleczko kokosowe- pół puszki (czyli około 200 ml)
• olej lub oliwa 
• sól, pieprz
• rukola, mielone orzechy włoskie

Ziemniaki umyć ( nie obieram ich, chyba, że mają bardzo brzydką skórkę), pokroić w półplasterki, , buraka obrać, pokroić w paski grubości około 1 cm. Warzywa podsmażyć chwilę na łyżce oleju lub oliwy , po około 5 minutach dodać pieczarki pokrojone w plasterki, następnie dodać odrobinę soli .Poddusić przez kilka minut, po czym podlać około 200 ml wody. Gdy warzywa zmiękną, dodać mleczko kokosowe i gotować na większym ogniu do odparowania płynu. Doprawić do smaku pieprzem, ewentualnie gałką muszkatołową, ulubionymi ziołami...

Wyłożyć na talerz, na wierzch położyć garść rukoli, posypać mielonymi orzechami, Gotowe !

Zima i sałatki

Szybka sałatka- dzisiejsze śniadanie- szpinak, rukola, grillowana papryka i tofu bazyliowe z patelni. Jako dodatek -  kanapki z pastą słonecznikową :)

Sałatka:
garść szpinaku
garść rukoli
pół papryki
pół kostki tofu
żurawina

opcjonalnie- oliwa z oliwek, odrobina soli

Wszystko wrzucamy do miseczki w podanej kolejności, na koniec skrapiamy oliwą i ewentualnie dodajemy odrobinę soli.


Pasta słonecznikowa:
około 100 g słonecznika
woda
pół cytryny lub ocet jabłkowy
koperek
sól, pieprz

Słonecznik zalewamy wodą- tak, aby znalazł się całkowicie pod jej powierzchnią. Najlepiej zrobić to kilka godzin wcześniej, lub jeśli pastę chcemy zrobić rano- można go namoczyć wieczorem- i wtedy zalewamy go zimną wodą. Jeśli bardzo się nam spieszy zalewamy go wrzątkiem i pozostawiamy- w miarę możliwości- na 5-15 min. W zależności od długości namaczania pasta wyjdzie potem mniej lub bardziej kremowa/ ziarnista. Wodę po moczeniu odlewamy, zalewamy ponownie i blendujemy, dodajemy sok z cytryny/ocet, koperek, sól, pieprz.

Smacznego !