Cukinia śniadaniowa

 Sezon na cukinię!

Od lat lubię jeść cukinię na śniadanie, taką zgrillowaną, najlepiej na kromce ciemnego pieczywa na zakwasie-pycha! 

Dzisiaj naszło mnie na inną wersję, którą sobie nazwałam "śniadaniową" :) :) Taka do zjedzenia bez pieczywa.

Niedrogie wegańskie śniadanko :D

Składniki:

-cukinia

-mąka (ja użyłam zwykłej pszennej, może być wiadomo inna, bezglutenowa np. z ciecierzycy, ryżowa...)

-sól oraz przyprawy-papryka ostra, pieprz czarny mielony, gałka muszkatołowa, lubczyk, sól kala namak(opcjonalnie)

-olej/oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w kostkę i posolić, by puściła sok. W misce wymieszać mąkę z przyprawami. Do mąki wrzucić cukinię i mieszać, aż się ładnie w niej obtoczyć. Rozgrzać olej/oliwę na patelni, smażyć na złoto. 

Smacznego :D

Aksamitny krem z kalafiora

Składniki:

-pół kalafiora
-5-6 szt. ziemniaków
-mleczko kokosowe- pół puszki
-sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa, mielona kolendra

opcjonalnie: listki bazylii i nasiona konopii do dekoracji


Do garnka wlać około 1-1,2 l wody. Wrzucić ziemniaki pokrojone w kostkę,a po około 10 minutach gotowania ziemniaków dodać rozdrobniony kalafior. Gotować do miękkości warzyw, następnie dodać mleczko kokosowe. Całość zmiksować blenderem na gładki krem, doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, kolendrą...

Udekorować listkami bazylii i nasionami konopii. Smacznego ! :)

Babka ziemniaczana

Babka ziemniaczana chodziła za mną od jakiegoś czasu, więc musiała się doczekać upieczenia :) Użyłam do niej ziemniaków ugotowanych w mundurkach, bo akurat zostały mi z poprzedniego dnia i okazało się, że bardzo dobrze się sprawdziły. Do dekoracji użyłam pomidorów-raczej nie kupuję ich o tej porze roku, bo niezbyt dobrze teraz smakują, ale po upieczeniu na babce są jednak całkiem, całkiem.

A oto przepis:

• ok. 5 szt. ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 5-6 surowych ziemniaków
• 1 cebula
• skrobia ziemniaczana lub mąka z tapioki- około pół szklanki (dobrze sprawdzi się również mąka z ciecierzycy)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek
• 1 pomidor

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć ją na patelni na dwóch łyżkach oleju. Ziemniaki obrać- te gotowane zetrzeć na tarce na grubych oczkach, z surowymi postąpić tak samo, pomijając dwie sztuki- zetrzeć je na najdrobniejszych oczkach na "papkę". Całość połączyć z podsmażoną cebulką, skrobią/mąką z tapioki, doprawić do smaku. Masę przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy, na wierzchu ułożyć pomidory pokrojone w półplasterki. Piec w temp. 180 stopni, aż góra ładnie się zrumieni. 

Po upieczeniu najlepiej poczekać aż przestygnie- na gorąco nie jest mocno zwarta, więc lepiej i łatwiej będzie się ją kroiło, kiedy będzie już trochę schłodzona. 

Smacznego !

Lekkie risotto ze szpinakiem

Risotto !

Składniki (porcja dla jednej osoby):

• 100g białego ryżu
• szpinak mrożony- około 150 g
• opcjonalnie- mała cebula-ja ją pominęłam, żeby było "lżejsze"
• olej/oliwa
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, płatki drożdżowe

Dodatki:

• 1 marchewka
• 2-3 pastry bakłażana
• papryka

Szpinak rozmrozić i podsmażyć na odrobinie oleju/oliwy. Dodać ryż, podlać wodą- przykryć przykrywką. Dusić do momentu wchłonięcia przez ryż całej wody, ewentualnie podlewać jeszcze wodą, jeśli cała została wchłonięta, a ryż nie jest jeszcze miękki. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, płatkami drożdżowymi.
Miałam ochotę na coś bardzo lekkiego, więc jako dodatek/ dekoracja jest jedna surowa marchewka- "pocięta" na paski obieraczką do warzyw, bakłażan- zgrillowany na suchej patelni, papryka.


Inne twarze zielonego risotto:

Ryż & love

Smacznego/ dobrej zabawy ;)

Pasta z kaszy gryczanej

Dominującym smakiem jest tutaj papryka oraz zioła, a smak samej kaszy jest praktycznie niewyczuwalny.

Składniki:

• kasza gryczana (u mnie palona, ale może też być biała)- około 100 g
• pół dużej cebuli lub jedna mniejsza
• ząbek czosnku
• połówka papryki
• sól, pieprz, lubione zioła - ja dodałam majeranek i odrobinę tymianku
• olej

Kaszę ugotować, cebulę i paprykę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Dodać do ugotowanej kaszy, dodać ząbek czosnku i przyprawy, następnie zblendować. Gotowe ! ;)

Spaghetti z sosem pomidorowym

Spaghetti jest jednym z takich dań, które można przygotować w niespełna tyle czasu, ile gotuje się makaron. Podczas, kiedy woda czeka na zagotowanie, można już zająć się przygotowaniem sosu, a ten akurat jest jednym z najprostszych i spokojnie może się sprawdzić właśnie wtedy, kiedy brakuje czasu na gotowanie :)

Składniki ( na dwie porcje):

Spaghetti- około 200 g
Przecier/koncentrat pomidorowy- 2-3 łyżki
Cebula - 1 średnia sztuka
Tofu wędzone- u mnie pół kostki
Sałata rzymska- można pominąć ( ja dodałam ją z konieczności, gdyż czekała już od pewnego czasu w lodówce na swoją kolej)
Sól, pieprz
Szpinak- 2 garście
Biała rzodkiew
Mielone orzechy włoskie- do dekoracji

Wstawić wodę na makaron, lekko posolić, ewentualnie dodać łyżkę oleju. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, gdy lekko się zeszkli dodać przecier/koncentrat pomidorowy. Lekko podsmażyć, doprawić solą i pieprzem. Jeśli uznamy, że "sos" jest zbyt gęsty można podlać go wodą- około 100 ml. Dodać makaron, pokrojone w kostkę tofu i sałatę rzymską. Wymieszać i podgrzewać przez kilka minut. Ciepły makaron wyłożyć na talerz, udekorować garścią szpinaku i plastrami białej rzodkwi. Posypać orzechami.

Smacznego !

Szybka kolacja z patelni

Wczoraj zajęłam się resztkami warzyw, które mi zostały w lodówce i stworzyłam sobie taką kolację. Czas przygotowania to około pół godziny. Bardzo proste i robi się praktycznie "samo" :)

Składniki (porcja dla 1-2-óch osób):

• ziemniaki-  5 średnich sztuk
• pieczarki- 3-4 sztuki
• burak- u mnie jeden duży
• mleczko kokosowe- pół puszki (czyli około 200 ml)
• olej lub oliwa 
• sól, pieprz
• rukola, mielone orzechy włoskie

Ziemniaki umyć ( nie obieram ich, chyba, że mają bardzo brzydką skórkę), pokroić w półplasterki, , buraka obrać, pokroić w paski grubości około 1 cm. Warzywa podsmażyć chwilę na łyżce oleju lub oliwy , po około 5 minutach dodać pieczarki pokrojone w plasterki, następnie dodać odrobinę soli .Poddusić przez kilka minut, po czym podlać około 200 ml wody. Gdy warzywa zmiękną, dodać mleczko kokosowe i gotować na większym ogniu do odparowania płynu. Doprawić do smaku pieprzem, ewentualnie gałką muszkatołową, ulubionymi ziołami...

Wyłożyć na talerz, na wierzch położyć garść rukoli, posypać mielonymi orzechami, Gotowe !